La Subhasta Espai Gastronòmic participa a les Jornades de la Tonyina Vermella Balfegó 2024: De l'11 al 27 d'octubre
La Tonyina Vermella Balfegó: Una joia del Mediterrani
Cartaginesos, fenicis, grecs i romans compartien dues grans passions: expandir els seus territoris i gaudir de la tonyina vermella. Aquest peix, conegut científicament com Thunnus Thynnus, ha estat un element central de la dieta mediterrània durant segles, amb valuoses propietats nutricionals i una increïble versatilitat culinària.
La tonyina vermella de Balfegó, protagonista d'aquestes jornades, és reconeguda mundialment per la seva qualitat excepcional, i no és estrany que hagi estat destacada en mitjans reconeguts com la Guia Michelin i El País. Aquesta tonyina és el resultat d'una tradició que combina la pesca sostenible amb un meticulós procés de selecció i un sistema de traçabilitat, ja que cada exemplar compta amb un codi QR que ofereix informació detallada sobre la seva captura, mida, pes i qualitat. Aquest compromís amb la transparència i la sostenibilitat és una de les senyes d'identitat de Balfegó, garantint que cada mos sigui una experiència gastronòmica única.
La Subhasta i la seva tradició en les Jornades de la Tonyina Vermella
A La Subhasta Espai Gastronòmic només treballem amb productes orgànics, de proximitat i, sobretot, de qualitat. Això és el que ens defineix com un restaurant sostenible que et porta el menjar directament del mar o de la terra a la taula. Per això, tenim l'honor de treballar amb la tonyina vermella de Balfegó, un ingredient que ens permet explorar noves formes de creativitat a la cuina.
A més, no és la primera vegada que participem en les jornades i concursos organitzats pel Grup Balfegó. Tenim l'honor de mencionar que en edicions anteriors hem estat guardonats en alguns dels seus concursos, la qual cosa reforça la nostra passió i dedicació cap a l'excel·lència culinària.
Creativitat i sabor en cada mos
La tonyina vermella és un producte versàtil per als xefs, que els permet jugar amb diferents textures i sabors. A la carta de La Subhasta trobaràs un apartat dedicat exclusivament a plats amb tonyina vermella de Balfegó, que inclou des d'un simple tàrtar fins a un pan bao de tonyina, com destaca el nostre xef. El nostre objectiu amb cada creació és oferir una experiència gastronòmica integral que connecti els nostres clients amb el sabor pur del Mediterrani.
Un esdeveniment que traspassa fronteres
Les Jornades de la Tonyina Vermella Balfegó no són només un esdeveniment gastronòmic, sinó una celebració que transcendeix les fronteres de la cuina. Amb més de mil restaurants participants a tota Espanya, aquest festival posa en valor la feina dels xefs més creatius i compromesos amb la sostenibilitat. Durant dues setmanes, els comensals poden gaudir de menús especials que combinen el millor de la tradició amb les tendències més innovadores. Per als que vulguin viure una experiència única, entre els participants se sortejaran viatges per a dues persones al Tuna Tour, una experiència inoblidable que permet nedar entre tonyines vermelles a les piscines de Balfegó a l’Ametlla de Mar.
